반응형 저항성 전분1 탄수화물 재가열과 혈당 관리 탄수화물은 우리 식단에서 가장 중요한 에너지원이지만, 혈당을 빠르게 올린다는 이유로 다이어트나 당 관리 과정에서 부정적으로 인식되는 경우가 많다. 그러나 탄수화물은 조리 방법과 보관 방식에 따라 혈당 반응이 크게 달라질 수 있다. 특히 밥이나 감자, 고구마처럼 전분이 많은 음식은 한 번 조리한 뒤 식혔다가 다시 데우는 과정에서 ‘저항성 전분’이 증가하거나 유지될 수 있다. 저항성 전분은 일반 전분과 달리 소화 효소에 의해 쉽게 분해되지 않아 혈당 상승을 완만하게 하고 장 건강에도 긍정적인 영향을 준다. 이 글에서는 탄수화물 재가열이 혈당 관리에 어떤 영향을 미치는지, 다이어트와 건강 측면에서 어떻게 활용할 수 있는지를 체계적으로 살펴본다.저항성 전분과 탄수화물 재가열의 원리저항성 전분은 이름 그대로 ‘소.. 2025. 12. 21. 이전 1 다음
